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各类美食的做法集锦

发布时间:2019-09-10 已有: 人阅读

  各类美食的做法集锦_社会学_人文社科_专业材料。这里引见各类美食都是正在家里能够做的,简单甘旨健康,强烈保举!

  青菜煎饼 将青菜清洗清洁,切小块,入搅拌机加上清水,搅拌成青菜糨糊 将鸡蛋打入碗中,打成蛋液,将青菜浆倒入蛋液中继续打匀,倒入面粉朝一标的目的搅拌 平均 平底锅烧热, 倒上一点油, 转小火, 将青菜面粉糊倒入锅中, (可分几回煎小点的饼) , 一面煎至结底, 概况根基凝结后用铲子辅帮翻过来煎另一面; 煎至两面略焦黄后即可出锅拆 盘开吃拉 吃前可恰当淋点色拉酱、千岛酱或者番茄酱,风味更奇特 1、青菜有泥沙,洗的时候必然要细心,一片片掰开来洗; 2、青菜搅拌成汁的时候,需要加点水才搅拌的动,但不消加良多; 3、青菜汁还能够用来和面做成包子、馒头、饺子、面条等; 4、煎面饼时候一次不要放太多,煎的薄点小点两面比力容易成熟; 5、煎的时候油不要放太多,否则会感受清淡的; 茶树菇烧豆腐 茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用 豆腐切片;青椒切菱形片;胡萝卜切片 锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出 先爆喷鼻姜,放入茶树菇,再放入青椒、胡萝卜取豆腐一路拌炒平均 插手蚝油及适量水,一路炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味 三杯鸡 将文昌鸡处置清洁后斩成块 尖椒切滚块;生姜切片;大葱斜切成圈 锅内放入适量清水下入鸡块,大火烧开至鸡块变色,用漏勺捞出沥干,待用 净锅置于火上烧热,倒入芝麻油,下入姜片,小火将其炒出喷鼻味 下入步调 3 的鸡块转大火,将鸡块概况的水汽炒干至出油 倒入酱油(我用的是生抽 50 毫升+老抽 20 毫升夹杂)、 米酒,放入盐、白糖 翻炒平均 盖上锅盖,小火煮约 5 分钟 煮至锅内汤汁收干 放入尖椒,转大火,炒匀后再下入大葱,再次炒匀即可出锅 1、鸡的品种可按小我的爱好来选择,我选用的是文昌鸡,它的肉质比一般的肉鸡稍硬,口 感比力喷鼻;可是不要选用太老的鸡,否则如许做出来是咬不动的哈; 2、步调 8 必然要寄望锅内的汤汁,以防烧焦哦; 3、生姜的用量比日常平凡炒菜的量要稍多一些; 4、盐的用量必然不要多,少许即可;由于酱油中含有盐分的哦; 5、如怕辣者可不放辣椒,或是把尖椒换成菜椒;若是再放一些九层塔,味道会更好哦;可 惜,我没有买到啊; 6、对于厨房新手来说, 若是感觉斩鸡块比力麻烦, 能够正在买的时候请卖鸡的师傅代庖的哈。 所谓的“三杯”,指的是一杯芝麻油,一杯酱油,一杯米酒。我正在这个根本上做了一些改动。 削减了油的用量,鸡肉正在炒的时候本身就会出油,削减一些油的用量也就不会太清淡。酱油 用生抽取老抽夹杂来取代了,貌似如许做出来颜色很标致哈。 之所以对它沉沦,不只仅是由于它好吃,还由于它做起来一点也不麻烦。对于这种卖相不错 吃起来解馋做起来也不会太难的菜式,厨房新手们必然要试一试了哈。家里来客人的时候, 露一小手吧 粉蒸鱼 草鱼去掉从刺,把鱼身斜切片成厚片 加姜,料酒,生抽,盐,蒸鱼豉油,胡椒粉拌匀,腌 15 分钟摆布 插手蒸肉米粉,加食用油拌匀 摆盘。入开水锅,中大火蒸 10 分钟摆布 撒上葱花即可 1、成品的蒸肉米粉本身有调味料,所以正在腌鱼片的时候,料都不要太多免得过咸。 2、食用油的量则能够稍大些,不然米粉会偏干,影响口感。 焦糖布丁 将牛奶和 45 克白砂糖拌匀至砂糖完全融化,可坐正在温水锅里加热加速融化 插手蛋液,频频搅拌,然后用过滤网过滤两次,放正在一边备用 小锅中倒入 80 克白砂糖和 80 克清水,小火熬煮糖浆 待 5-10 分钟后,糖浆起头有点发黄的样子,当即关火,将热的糖浆液体趁热倒入准 备好的耐热瓶子底部门 将蛋奶液倒入瓶子中 预备深烤盘。将瓶子放里面,正在烤盘加水没至瓶子的 2/3 高度 入预热好的烤箱,中层上下火 150 度 35 分钟 多层酥饼 凉水 150 克插手发酵粉 2 克,搅拌化开,放入面粉 300 克和成面团 静置发酵至两倍大 将发酵好的面团揉成滑腻的面团,擀成长方形的饼 面粉 20 克和食用油 40 克和成油酥 将油酥平均刷子饼上 将饼像叠被子一样叠起来 用叉子正在刺眼,防止起泡 再次擀成长方形饼 再次刷油酥 再次叠起来 此次不要擀,用手轻压 压到合适的大小,用切成三块 平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,烙至两面金即可 馅料做法: 馅料做法: 鸡胸肉切丝,放入盐、白胡椒粉、淀粉,抓匀 胡萝卜切丝,西芹切段,鸡蛋液中插手少许淀粉,将其煎成蛋饼,切丝 平底锅烧热,倒入油,放入葱姜丝,煸炒 放入鸡胸肉丝,煸炒 放入胡萝卜丝 放入西芹段,煸炒 煸炒至菜软,插手盐 放入蛋丝 煸炒,放入鸡精,搅拌平均 将饼夹馅,开吃喽 1、面团发酵害怕过度,所以面团和的稍硬点,放正在冷处所。若是炎天,则不克不及这么早就和 面发酵了。 2、油酥其实就是油和面粉的夹杂,大约面粉是油的一半量即可。 3、将饼擀大,刷油酥,就像叠被子一样,叠起来,第一次用擀面杖擀,要用叉子叉眼,防 止擀的时候起泡泡。 4、第二次叠起来,就不要擀了,用手悄悄按压,按到合适的大小即可。 5、鸡蛋液中插手少许淀粉,煎蛋饼会变得简单,蛋饼的韧性也会更大。 6、鸡胸肉中插手少许色拉油、白胡椒粉、淀粉,口感会愈加滑嫩。 冬天温度低, 发酵慢, 这本来是一件人的事, 若是赶上没有暖气, 那么只能采用进被窝, 电褥子,进蒸锅等等体例。可是,若是合理操纵,却又成了得天独厚的劣势。 晚上和面,稍硬的面团,放正在冰凉的厨房里面,半夜回来,正好倡议来。(上午上班大约 4 小时,气候热的时候,也就需要 1-2 小时发酵,4 小时就发过了) 间接来做就好了!比半夜放发酵粉来的还要省事不少呢! 省去了和面饧发的时间,仅剩了折叠和烙饼,也就需要十几分钟,加上炒小菜,是不是比上 次阿谁来的还要快速? 红烧牛肉面 买回来肥瘦相间的牛肉先用水完全概况的血水和净物 把牛肉放正在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了 5 个小时 把牛肉剁成大块 锅中插手冷水放入牛肉,煮开后看到牛肉里稀释出良多浮沫,把牛肉正在锅里清洗清洁 后拿出备用 预备好调料,小茴喷鼻和大茴喷鼻纷歧样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的。 热锅冷油后插手辣椒丝,大蒜,生姜,喷鼻叶,陈皮,八角,小茴喷鼻,桂皮和洋葱 插手一小块冰糖翻炒到融化 插手一勺番茄酱和一勺豆瓣酱 插手喷鼻葱继续翻炒到喷鼻味浓重 插手焯好水的牛肉块翻炒 牛肉块上色后插手酱油再翻炒 牛肉和其他放一路的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满摆布,盖上锅盖 大火煮到安全盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了 正在另一锅里放水煮开, 把面条煮到你喜好的软硬程度, 放到煮好的汤料里就成了, 能够正在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好 1、最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有阿谁味,好的红烧牛肉面正在于有好的配方, 这个方剂值得大师珍藏! 2、牛肉必然要买肥瘦相间的,那样才不柴,咬起来酥烂; 3、牛肉多浸泡能够把血水浸泡出来,所以致多也得浸泡四个小时; 4、说说肉的焯水:冷水下牛肉,如许能更好把里面净物稀释出来,热水下锅一般适合曾经 浸泡好的牛肉,里面净物曾经浸泡出来,由于肉遇热会收缩,所以这就是用冷水和热水焯水 的区别,所以全体来说,肉类仍是用冷水焯水比力好; 5、调料一路炒才会味道更喷鼻浓,可是这里出格强调一点就是冰糖不克不及加太多,越少越好, 由于后面的番茄酱也是甜的,若是太多,汤会有点甜了,可是有一点我要告诉大师,外面好 多好吃的红烧牛肉面都是放点糖的, 虽然你吃的时候感受不到, 可是适量的糖让糖的味道更 鲜美; 6、按照个生齿味放入适量的辣椒或者辣椒粉都能够,咸淡本人调理,酱油是咸的,到最初 盐不要加太多; 7、红烧牛肉面里此外料看你喜好,能够把料再次煮开后放点喷鼻菜, 青菜或者西红柿都能够, 看你喜好什么了。 8、吃面条完满是小我爱好,有了这个红烧牛肉汤,面条怎样做都好吃,挂面,湿面都能够, 外面卖的面条都是把面条煮好后放入汤料, 可是有些人喜好把面条和汤料一路煮, 这些人其 实也是吃客呢!如许煮出的面条虽然不都雅,但味道也很好的呢,所以啊,做我们中式美食 嘛,不要那么苛刻,怎样喜好怎样来吧! 烤虾干 海虾清洗清洁 剪去虾枪和虾毛 添加没过的水、葱姜、盐和料酒,大火煮开 继续滚煮两分钟关火 让虾正在盐水中浸泡 30 分钟 取出沥干水分,逐一平铺正在烤盘中 入烤箱,中层,上下火 180 度,烤 30 分钟 具体烤制时间视虾的大小、烤箱功率和个生齿味而定,以虾壳和虾肉分手为准。 虾干做下酒席很对,但我更情愿把虾干当做一种休闲小食。出格是新颖的、不咸的那种, 看着电视,聊着天,一边剥壳,一边吃肉,鲜喷鼻四溢,爱不释口。 虾干有晒出来的,有烤出来的,我更喜好烤出来的。海虾本来就鲜,咸鲜的味道颠末高温烘 烤,会分发出一种天然纯碎的喷鼻。烤制的过程中,空气中洋溢着的曼妙味道,禁不住让人垂 涎欲滴。 鸡蛋灌饼 饼坯的制做: 饼坯的制做: 预备一块已插手盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜 3—4 片、鸡蛋 2—3 颗搅打 成全蛋液。面团制做拜见:馅饼做法:步调 1—2 案板上撒适量干面粉,将大面团揉匀,再分成鸡蛋大小的几等份。取此中一块,擀成 如下图的长条状,滴少许食用油 将食用油平均的正在面皮概况抹匀,从一端卷起 捏紧收口并竖起面团 用手掌轻压成面饼 用擀面杖擀制成圆形薄饼。顺次制做其他饼胚 鸡蛋灌饼的制做: 鸡蛋灌饼的制做: 平底锅加热,却是适量食用油 将饼胚放入锅中中小火烙制 待饼胚概况面皮兴起时,即可用筷子戳开揭起,构成一个豁口 从豁口处,向饼皮倒入适量蛋液 盖上饼皮继续加热 及时反转,待两面都呈金时即可出锅。鸡蛋灌饼概况刷上黄豆酱或甜面酱,恰当 插手少许辣椒酱,裹上生菜叶趁热食用 鸡蛋灌饼并不难做,饧好面团,十分钟的功夫就能吃到外皮酥脆,里面绵软的灌饼~大叶生 菜必不成少,还能够添加本人喜好的其他内容,便宜的鸡蛋灌饼更健康更甘旨~做早餐再适 合不外了~ 生果版拿破仑 卡仕达奶油酱(约 325 克的份量):牛奶 250ML、喷鼻草精 1 小勺、蛋黄 3 个、糖粉 75 卡仕达奶油酱 克、低筋面粉 25 克 牛奶煮至沸腾后关火,插手喷鼻草精搅拌平均,放至一边备用 取一大碗,放入蛋黄和糖粉 用打蛋器快速搅拌至发白 筛入低筋面粉 继续大幅度搅拌夹杂平均 将加热后的牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中,留意要一边倒一边不断搅拌,一次不要 倒太多,不成一次性全数倒入,如许牛奶很容易结块,最好的方式是倒一点牛奶搅拌几 秒钟,再倒一点牛奶,再搅拌,每一次都要比及搅拌夹杂平均后再插手牛奶 将夹杂好的牛奶溶液过滤从头倒回奶锅中(留意奶锅要清洗清洁,锅壁要先用清水沾 湿,免得加热的过程中呈现蛋糊焦化的现象) 用中火加热,一边加热,一边用搅拌器快速搅拌,避免发生结块 当蛋糊加热到起头有一点变浓稠时,将火调弱一些,改用橡皮刮一边刮取粘正在锅壁 和底部的奶油一边快速打圈搅拌 比及变得更浓稠时,再度将火调弱,加速搅拌速度,再加热 1 分钟摆布,等面糊变得 有点干时,即可关火 敏捷将奶锅座入冰水中,同时手不要停,继续搅拌,使其敏捷冷却,为添加风味可正在 此时插手少量利口酒,奶油味或者喷鼻草味的均可,没有也可不加 搅拌至冷却后拆入裱花袋中备用(未利用完的卡仁达酱可拆入清洁无水无油的玻璃容 器中,密封然后放入冰箱冷藏,但最好正在三天内利用完,否则很容易变质) 拿破仑酥(两个):千层酥皮 120 克、卡仁达酱 150 克、奇异果、芒果、草莓各适量、糖 拿破仑酥(两个): ): 粉少许、干淀粉适量 千层酥皮一块,若是是冷冻派皮,请正在做奶油酱之前拿出来室温解冻至软化,不会做 千层派皮的,能够用市售飞饼皮取代,可用两张飞饼皮解冻后堆叠再擀开,条理会比力 好 砧板撒少量干淀粉,将千层酥皮擀开 切掉多余的边角,呈方形,置于铺了烤纸的烤盘上,用叉子或滚针扎出小孔,放入冰 箱冷藏 15 分钟 冷藏时可将烤箱预热至 200 度,然后将烤盘取出,放入烤箱中层,上下火,烤 8-10 分钟 将烤好的派皮取出,留意此时烤箱不要断电 翻面,底部朝上,趁热筛上糖粉 将派皮再次放入烤箱,烤 5-7 分钟,至概况糖粉熔解构成焦糖镜面 烤派皮时可将生果清洗后切成片备用 将烤好的派皮取出,晾凉后分切成六个小长方块(切的时候要额外小心,由于酥皮很 脆,稍不留意就会切碎,最好用锯齿一点点前后挪动来切开) 正在四块派皮上挤上卡仕达奶油酱 再正在奶油上摆放上生果片 再挤上少量卡仕达酱 将三层派皮划一的叠放起来 最初再正在表层挤上少量奶油酱粉饰上草莓和薄荷叶,最初筛上糖粉粉饰即可 今天的这款甜点名字很成心思——拿破仑酥。虽然叫拿破仑,但它取拿破仑并无关系,它的 名字 Napoleon 来历于意大利城市 Naples,可能是世人口耳相传的,以致于最初演变 成了拿破仑这个名字。 烘培业者喜好从它的制做工艺上来解析,把它叫做“千层酥”或者“千层派”。不要顾名思义认 为这个工具叫千层派就必然会有良多层,其实从体只要三层,叫它千层派,是由于那三层派 皮利用的是烘培中常用的“千层酥皮”。 现正在尺度尺寸的拿破仑是由三层的千层酥皮,夹两层 Pastry Cream——卡仕达酱 (Custard)制成。材料虽然简单,但酥皮的制做过程却极繁复,耗时耗力,需要频频折叠 再擀开, 卡仕达酱的分歧口感也对拿破仑的全体风味和口感有决定性的影响, 所以要做出一 款两者兼优的拿破仑也非易事。 各地的拿破仑各有其特色,法国的拿破仑夹有杏仁霜;则称之为“喷鼻草片”或“奶油 片”,它只要两层千层酥皮,两头夹有喷鼻草卡仕达酱,顶部粉饰糖粉或糖浆;意大利的拿破 仑会正在千层酥皮中夹蛋糕胚;人则喜好正在其拿破仑里插手奶油、卵白霜和花生。 正由于传播的做法形形色色, 所以喜好这款甜品的人, 尽能够按照本人的爱好来试着做各做 演化。我就已经正在一本日本的烘培书上看到,有人把派皮切成犯警则外形,两头夹上生果, 卡士达奶油酱也换成了豆乳沙司,堆叠也是交织形的,那一种千层派制型上更随便,口感上 更东方化。 不外我小我仍是比力喜好卡仕达酱的口感, 所以今天我做的这款, 仍是采用了保守的卡仕达 奶油,只不外正在夹层中插手了生果,派皮上插手了焦糖面,概况粉饰的是糖粉和草莓,如许 的一款拿破仑,看起来很有春天的气味,不晓得你能否也喜好呢? 做这款甜品的沉点是“千层酥皮”和“卡仁达奶油酱”,千层酥皮的做法,正在我以前的博文中演 示过,正在此就不再反复了,想领会具体做法请点击:这里 卡仕达酱又被叫做奶黄酱,或者蛋奶冻,指的就是牛奶和蛋黄加热煮熟,正在甜品中被普遍运 用,制做时按照需要还会插手砂糖、奶油、喷鼻草等配料添加风味。我们吃到的泡芙、葡式蛋 挞中奶喷鼻味沉、口胃滑爽的就是卡仕达酱。 牛奶和蛋黄加热后做成的厚实夹杂酱正在欧洲具有长久的汗青, 因为这种酱料味道喷鼻浓、 口感 顺滑,适宜搭配多种点心,因而深受其时欧洲厨师和从妇们的喜爱。将这种酱料加正在派皮中 再烘焙而成的点心正在中世纪的欧洲曾红极一时(这也能够视为蛋挞的最后形态),后来这种 酱料被叫做“crust of a tart(挞皮中的面包)”,卡仕达酱(Custard)就是得名于此。 制做卡仕达酱的要点正在于“慢煮快拌”:即正在慢火煮的同时,边煮边快速平均搅拌,不然会产 生颗粒影响顺滑的口感;同时,牛奶和蛋黄的比例,加热的火候和时间,添加配料的分歧, 制做出的卡仕达酱正在浓稠度和口感上城市截然不同。 对于一个涉猎普遍的甜点师来说, 按照 分歧的甜品制做分歧质地的卡仕达酱,同样也是一件的工作。 若是正在统一天开酥皮和熬奶油酱来做这款甜品,工程量可有点大,并且只做两个不划算哦! 所以大师一次把酥皮多做一点,放进冰箱速冻,要用的时候再解冻即可,如许能够省很 多事。 而奶油酱用不完的, 也能够保留起来做其它甜点, 一次只做一点点的份量也欠好操做。 我是由于家里只要两小我,所以只做了两人份,若是人多,千层酥皮和奶油酱的份量请按倍 数添加哦! 肥牛金针菇 金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热时顺次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒 30 秒摆布 豆瓣酱炒喷鼻后放入 600 毫升的清水,大火烧开后放入金针菇 煮开后插手肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片正在汤中散开,煮 1 分钟,当肥牛片变 色后关火,盛出后散上葱花即可 备注: 备注:若是喜好辣的可多放些豆瓣酱,就不再需要放盐了,由于豆瓣酱很咸的,若是不太喜 欢辣的,放的豆瓣酱少,就得适量再加些盐。 喷鼻辣鸡翅 鸡翅洗净,插手蚝油、黄酒、花椒、姜片 用手揉抓匀腌 15 分钟 藕去皮切片、年糕切小段、喷鼻芹只留梗切成段 锅内油热后,码入鸡翅煎一两分钟至皮收紧 插手葱、蒜、海底捞麻辣清油暖锅底料,翻炒平均 插手藕片、年糕段、糖、炒匀 将之前腌鸡翅的料插手一小碗水,倒入锅中至没过所有食材 中火焖烧至锅内汤汁收浓稠,插手芹菜段。插手花生酱翻炒至匀,用适量盐调味,临 出锅前淋上少许喷鼻油即可 临出锅前正在锅里再加一勺花生酱, 出格提喷鼻! 诱人解馋又简单的“喷鼻辣鸡翅”就这么轻搞定了。 懒人,就是要对本人好点。 手撕酱信鲍菇 杏鲍菇,别名刺芹侧耳,是近年来开辟栽培的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新种 类。菇体具有杏仁喷鼻味,肉质肥厚,口感新鲜,味道清喷鼻,养分丰硕。杏鲍菇仍是高卵白、 低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等养分成分的健康食物。并且经常食 用能很好地推进人体对其他食物养分的接收。 今天的这道菜是新测验考试的做法,算是拌菜,俺估摸着加了喷鼻菇酱的服法没几小我试过吧!一 曲感觉,拌菜是很健康的一种服法,最大的保留了食物的养分,又会让人很少的摄入油脂, 所以我家几乎每顿饭的搭配城市有一道雷同的拌菜。 杏鲍菇洗净,水开后放入蒸锅大火蒸 10 分钟熄火,盖着盖子虚蒸 5 分钟 蒜苗洗净切碎 蒸好的杏鲍菇晾稍凉后用手撕成条 撕成条的杏鲍菇插手蒜苗碎、喷鼻醋、喷鼻油、盐(少)、美极美味汁(少)和白糖(少) 拌匀 插手一大勺喷鼻菇酱,吃的时候拌匀即可 土司生果三明治 上一道简单的养分早餐吧,色彩缤纷的,配上当季生果草莓、还有猕猴桃和蓝莓酱,很是漂 亮诱人哈,估量孩子们更喜好些哦,配上一杯牛奶,一道养分早餐就有了,养分也够了哈。 将猕猴桃去皮切成片,草莓也洗净切片 将吐司片切去四边的硬边 取 1 片吐司片放上草莓,盖上 1 片吐司片 正在吐司片上涂上蓝莓酱,再盖上吐司片 正在吐司片上放上猕猴桃片,最初再盖上 1 片吐司片 将吐司对切成三角形,也能够用牙签插入固定住 韭菜鸡蛋馅饼 韭菜加盐后很容易出水。所以,预备馅料的时候,不要急着放盐。等一切预备停当,面皮也 擀好了,要起头包的时候,再放就好了。 别的,韭菜鸡蛋馅里加点虾皮,那味道,那口感,能敏捷提拔好几个面分点咧…… 面粉里加少许盐拌匀 加温水和成滑腻的面团,盖上湿布饧半个小时摆布 鸡蛋打散成蛋液 热锅热油,倒入蛋液,用筷子划散,炒成蛋花 韭菜择洗清洁,切碎备用 取 1 小把虾皮洗净后入清洁的平底锅里烘干至有喷鼻味,倒入韭菜末,加上炒散的蛋花 拌匀 把饧好的面团取出,揉成圆柱,再分切成大小相当的小剂子 把每一个小剂子别离用擀面棍擀成圆形面片 把韭菜鸡蛋馅里,插手盐,胡椒粉拌匀 取一个面片,包上调好的韭菜鸡蛋馅,收口 顺次包好全数后放入加了油的平底锅里,收口朝下,用手稍压扁 小火煎至两面金黄且熟透即可 1、调馅的时候,那一小把虾皮必然别省。 2、别的,由于有虾皮的插手,也不消别的放鸡精味精五喷鼻粉这些来提鲜了。 3、煎饼的时候,用小火,慢慢的煎至两面熟透金黄即可。 皮蛋瘦肉粥 里脊肉切片后,改切丝,最初切小丁 备齐所需原料,肉用白胡椒粉、料酒腌制 15 分钟摆布。皮蛋切小丁备用,姜去皮切 丝备用 焖烧锅取出内胆锅,放入清洗过的大米,再加 1000ml 清水 盖上锅盖,中小火炬水烧开后,转小火加热 5 分钟 把内胆锅放入焖烧锅内。插手切好的皮蛋丁 再倒入腌制好的里脊丁 最初插手姜丝 搞乱后敏捷盖上内胆锅盖,再把焖烧锅锅盖合上。半途不要打开,约 1-2 小时摆布再 打开 吃之前放入盐调味,再插手 2 滴喷鼻油。把余下的松花蛋丁放入粥内,最初撒上葱花即可。 1、松花蛋切得时候,刃处涂抹少许油,就不会粘了。 2、松花蛋煮过当前,颜色会不那么标致。能够留半个出锅当前再放。 木须肉 预备材料 猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟 炒锅放动物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用(炒鸡蛋油多一点口感 更嫩,多余的油能够用来炒肉片,就不需要再加油了) 锅中留底油,炒喷鼻葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中 炒至肉片发白至 8 成熟 插手料酒、生抽、盐、糖,少许水炒匀 放入切好的黄瓜片(菱形片切法)、木耳、黄花菜翻炒一会 再插手鸡蛋、红椒翻炒 最初插手喷鼻油(鸡精按照爱好决定加不加)调味即可 1、浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍,等上锅炒时再拌淀粉,如许不容易脱浆,口感也更 嫩。 2、泡发木耳时最好利用冷水,如许不只出量多,并且口感更新鲜。泡的时候加 1 匙淀粉, 能够帮帮洗去木耳上的杂质。 3、干黄花菜最好用清水多次浸泡。 4、炒鸡蛋时油要多一点,火候要大一点,炒出来的鸡蛋更软嫩可口。 5、喜好颜色深的,能够再加少许老抽。 干煸菜花五花肉 菜花冲刷之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜 切片、干红辣椒堵截,蒜苗堵截备用 锅内放油,放入五花肉,双面小火煎至微黄 放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出喷鼻味 下入菜花中火煸炒,放入料酒和生抽,添加一点点白糖调味 盖上盖子小焖至菜花变软,添加蒜苗断继续煸炒 待蒜苗断生,添加适量盐和鸡精调味即可 罗汉果炖雪梨 材料调集图: 材料调集图: 雪梨 1 个,洗净去核切小块,放正在碗中,插手 1/5 个罗汗果 插手 1 小碗清水,将整碗入蒸锅蒸 1 个小时即可 留意: 否则吃时忧伤滤出来。此汤偏凉性, 肠胃欠好的慎食。咽炎、 留意:罗汉果不要切太小块了, 咳嗽、风热伤风适合吃的(我小我认为)勿持久食用。 罗汉果味甘,性凉;归肺、脾经;体轻润降 ,具有清肺利咽,化痰止咳,润肠通便 ,从治 痰火咳嗽,咽喉肿痛,暑口渴,肠燥便秘,咳嗽咽干,咽喉晦气 。 鱼头 鱼头清洗清洁擦干水分备用; 生姜切片, 蒜切片, 小米泡椒切碎 (汁水倒入碗中备用) ; 用适量盐将鱼头平均的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一路抹正在鱼身上腌制 5 分钟 正在鱼身淋上一汤匙料酒后,平均的铺上泡椒碎,放入一小匙老干妈辣豆豉酱,再将泡 椒水平均的倒正在鱼身上后洒些鸡精,铺上残剩的蒜片姜片和葱段 大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(连结大火蒸制,按照鱼头大小,一般半 个鱼头 10-12 分钟,整个鱼头 15 分钟摆布),蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入 1 碗鲜贝 露调味汁,铺上一层葱花,最初浇上滚烫的热油即可 1、鱼头买千岛湖大鱼头,半个就够了,太大不容易蒸; 2、小米泡椒鲜辣开胃,除了用泡椒本身外,汁水也常主要的; 3、根据鱼头的大小大火快蒸,半个鱼头一般 10 分钟摆布,整个鱼头我用了 15 分钟; 4、鲜贝露调味汁要正在蒸好鱼头后再浇正在鱼身上,连结原味汁水也不会变淡; 5、葱铺正在鱼身上,浇一层滚烫的热油让鱼更甘旨。 想要做出好吃的鱼头, 点很主要: 想要做出好吃的鱼头,4 点很主要: 1、选用小米泡椒,并保留泡椒水; 2、得当的蒸制时间才能蒸出新鲜甘旨的鱼头; 3、选用“太太乐鲜贝露调味汁”很主要; 4、最初铺一层葱浇一层热油激出葱油味。 喷鼻菇鸡片 干喷鼻菇用水泡发,过滤泡喷鼻菇的水留用,一部门和谐淀粉成水淀粉勾芡用,一部门炒 菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水 20 秒捞出冲凉沥干备用 鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到平均,再倒入料酒和干淀粉抓拌平均,最 后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。泡软的喷鼻菇切片备用 炒锅入油,油热入葱爆喷鼻后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开仗倒入鸡片快速翻炒 至概况变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后,再插手喷鼻菇片夹杂翻炒几下 倒入少许残剩的喷鼻菇水,煮开后放入豌豆和鸡片,放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋 入水淀粉勾芡即可 1、这个菜不消新颖的喷鼻菇做,由于新颖喷鼻菇正在喷鼻味方面远不及干喷鼻菇。 2、干喷鼻菇用温水泡发洗净后,切丝前不要把水份挤得太干,不然炒出的口感会偏干硬。 3、除了豌豆和胡萝卜,还能够用其他蔬菜来搭配,但要按照蔬菜的分歧,节制好入锅的顺 序和烹调时间 海鲜菇丸子汤 猪肉切大块,用绞肉机绞成肉馅,用剁成茸 插手少许姜末,剁成肉糜 放入白胡椒粉、鸡精、花雕酒、盐、白糖 分次倒入清水,顺时针标的目的搅拌至有粘性 平底锅烧热,倒油,放入葱花爆喷鼻 放入洗净的海鲜菇,煸炒 砂锅烧水,将煸炒过的海鲜菇放入 将水烧开 用手取一团肉馅,用手掌悄悄握拢,肉馅自处挤出,构成圆形丸子 将肉馅挤成丸子,一个一个下入锅内 丸子汤烧开,慢炖一会 将洗净的西兰花放入锅内 插手少许盐、插手喷鼻油,出锅即可 1、猪肉能够事先绞馅,然背工工将其剁出粘性,口感会比纯真绞馅好,若是有时间,全数 手工更好! 2、猪肉馅里面不加淀粉,可是必然要多搅入点水,能够是猪肉口感愈加细腻。 3、猪肉丸子放入后,烧开一阵,能够使汤也变得鲜美,养分。 4、插手少许盐调味即可。 话说超市买的丸子,清洁取否不说,淀粉才是大大滴,咬起来一点口感木有,唯有淀粉的味 道了!咱本人纯手工打制的猪肉丸子,虽然卖相不必然好,可是绝对无添加,无淀粉, 纯肉制成。 今天这个汤,就能够做为一个偷懒菜,提前预备好猪肉馅的线 分钟的时间就能搞定! 既能够做为清淡的病号饭,也能够是给孩子添加养分的解馋汤,添加西兰花、海鲜菇,养分 丰硕!一碗汤搞定一桌人,绝对是一碗不成多得的好汤!

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